Warmer Brat-Kartoffelsalat mit Blutwurst und Apfel
Rezepte
4 Portionen
800 g kleine festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
400 g Blutwurst
2 kleine Äpfel
100 g Feldsalat
2 bis 3 Zweige frischer Majoran
4 bis 5 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
2 bis 3 EL Apfelessig
1 TL Senf
2 bis 3 EL heiße Fleischbrühe
1 bis 2 TL Quittengelee
Schritt 1
Kartoffeln in kochendem Salzwasser weich garen, anschließend pellen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Kalte Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und klein würfeln. Blutwurst pellen und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Strunk entfernen. Apfelviertel ebenfalls in Scheiben schneiden. Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Majoranblätter abzupfen und hacken.
Schritt 3
2 EL vom Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten. Dann die Zwiebelwürfelchen und Apfelscheiben zufügen und 2 bis 3 Minuten mitbraten. Dabei alles mit Salz, Pfeffer würzen. Das Ganze mit Essig ablöschen und in eine große Schüssel geben. Blutwurstscheiben, gehackten Majoran, Senf, heiße Fleischbrühe, Quittengelee und restliches Öl zufügen und locker miteinander mischen. Alles mit Feldsalat auf Tellern verteilen.
