Sommerlicher Salat mit Wassermelone und Blutorangen-Dressing

Fruchtig, herzhaft und herrlich erfrischend: Dieser sommerliche Salat kombiniert saftige Wassermelone, würzigen Feta, knackige Gurke und frische Minze. Das Dressing mit unserem Mönchshof Natur Radler Blutorange sorgt für eine besondere Zitrusnote und macht das Rezept zum idealen Begleiter an warmen Tagen – leicht, schnell gemacht und voller Sommergeschmack.

Infos

2 Portionen

ca. 15 Minuten

Vegetarisch

Zutaten

Für den Salat:

300 g Wassermelone

150 g Gurke

100 g Feta

einige Blätter frische Minze

1 kleine rote Zwiebel

1 Handvoll Rucola oder gemischter Blattsalat

Für das Dressing:

100 ml Mönchshof Natur Radler Blutorange

2 EL Olivenöl

1 EL heller Balsamico

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Wassermelone in mundgerechte Würfel, Gurke in halbe Scheiben schneiden. Feta grob zerbröseln. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Minzblätter grob zupfen.

2. Für das Dressing Mönchshof Natur Radler Blutorange mit Olivenöl, Balsamico und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Rucola oder Blattsalat auf zwei Tellern anrichten. Wassermelone, Gurke, rote Zwiebel und Feta darauf verteilen, mit Minze toppen und das Dressing darübergeben.

Guten Appetit!

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