Rucola-Käse-Quiche
Rezepte
4 Personen
ca. 50 Minuten
Vegetarisch
400 g Weizenmehl
200 ml Mönchshof Hell
30 ml Olivenöl
½ TL Salz
etwas Butter zum Einfetten
2 Schalotten
etwas Öl
200 g Emmentaler
100 g Rucola
4 Eier
150 g Crème fraiche
eine Handvoll Cherrytomaten
Pinienkerne
Salz
Pfeffer
Gib alle Zutaten für den Teig zusammen in eine Schüssel, knete sie gut durch und rolle den Teig anschließend aus. Fette eine Form mit Butter ein und lege den Teig hinein, dabei formst du am Rand einen leichten Aufschluss. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn bei 200 °C für 15 Minuten vor.
Erhitze das Öl in einer Pfanne, würfle die Schalotten und dünste sie darin glasig. Reibe den Käse, putze den Rucola und hacke ihn je nach Geschmack gröber oder feiner. Vermische beides mit den Eiern, der Crème fraîche sowie Salz und Pfeffer. Verteile die Masse auf dem vorgebackenen Boden. Belege alles mit den halbierten Tomaten und den Kernen und backe die Quiche weitere 25 Minuten fertig.
