Fedeli alla purezza e al gusto

In conformità con il Bayerisches Reinheitsgebot, il decreto bavarese sulla purezza, il nostro prodotto Mönchshof è un autentico prodotto naturale. Per imprimere un gusto particolare alle nostre specialità brassicole, ci affidiamo quindi, ove possibile, a ingredienti provenienti dalla regione o dalle sue immediate vicinanze. Non a caso, ancor oggi, la Franconia è una delle più grandi zone di produzione di orzo per malto.

 

[Translate to Italienisch:] Weiße Illustration Reinheitsgebot

Il nostro credo: il decreto bavarese sulla purezza del 1516

Apprezziamo i severi standard di qualità e la secolare tradizione della produzione di birra che contraddistinguono la nostra regione. Per questo motivo abbiamo deciso di produrre le birre Mönchshof esclusivamente attenendoci al Bayerisches Reinheitsgebot, il decreto bavarese sulla purezza.

Il decreto fu promulgato dal duca bavarese Guglielmo IV il 23 aprile 1516 a Ingolstadt, in Baviera, con la seguente formulazione: “In particolare, è nostra volontà che d’ora in poi, ovunque nelle nostre città, nei mercati e nelle campagne, per la birra non si utilizzi nient’altro che orzo, luppolo e acqua”. È così che recita questa legge, certamente la più antica e al contempo una delle più severe mai emessa in materia di alimenti. Queste caratteristiche ne fanno un marchio di qualità ed eccellenza riconosciuto a livello mondiale come attestazione di naturalezza e purezza alimentare. Il decreto non costituisce però un ostacolo alla varietà, alle ricette potenzialmente realizzabili e alle diverse note di sapore.

Oggi, tra l’altro, come ingrediente aggiuntivo viene menzionato anche il lievito, una materia sconosciuta all’epoca, quando ci si affidava ai lieviti autoctoni presenti nell’aria.

[Translate to Italienisch:] 500 Jahre Reinheitsgebot
La birra è una delle bevande più antiche conosciute dall’uomo: i primi reperti di birra accertati risalgono addirittura a circa 5000 anni fa. Non sorprende dunque che nel corso dei secoli sia stato prodotto un numero quasi infinito di varietà e ricette per questa apprezzata bevanda.

Le migliori materie prime per le nostre specialità brassicole

Oltre alle ricette della birra tramandate dalla tradizione e all’abilità dei nostri mastri birrai, sono soprattutto gli ingredienti attentamente selezionati a determinare il gusto specifico delle nostre specialità brassicole.

 

In particolare ci affidiamo alle seguenti materie prime:

  • l’acqua dolce che sgorga dal vicino massiccio del Fichtelgebirge
  • l’orzo da malto proveniente dalla nostra provincia di Kulmbach
  • le varietà di luppolo selezionate della regione bavarese di Hallertau
  • i nostri lieviti selezionati per un gusto unico nel suo genere

Per essere certi di poter, anche in futuro, reperire i nostri ingredienti a livello strettamente locale, la tutela dell’ambiente è per noi un tema molto importante. Con la certificazione del nostro sistema di gestione ambientale, diamo quindi il nostro contributo alla protezione della natura e di tutte le risorse. Siamo orgogliosi che questo impegno a favore della tutela dell’ambiente e della sostenibilità ci sia valso per la quarta volta il premio di “grüne Marke des Alltags” (= marchio verde della quotidianità), da parte dell’organizzazione indipendente GREEN BRANDS.

Per saperne di più sui nostri ingredienti clicca QUI.

La riscoperta di ricette di birra quasi dimenticate

Tra le birre speciali di Mönchshof siamo particolarmente affezionati alle varietà “storiche” della regione tedesca, e in particolare della Baviera.

Con queste eccezionali specialità brassicole, come l’originale tipologia bavarese della Märzen, ampiamente diffusa per molto tempo e persino prodotta come birra dei nobili, ci dedichiamo consapevolmente a varietà di birra che venivano prodotte per occasioni speciali, in determinate stagioni dell’anno o secondo modalità del tutto uniche, e che ora vengono riscoperte.

[Translate to Italienisch:] Mann trinkt ein Mönchshof Bier